Démarrer une entreprise alimentaire est assez excitant, mais peut s'avérer très difficile, surtout si vous êtes débutant. Les premières semaines et les premiers mois peuvent vous faire gagner ou défaire. Sans une planification et une compréhension adéquates de votre marché cible, et sans trouver les bons partenaires et fournisseurs, vous pouvez finir par perdre plus que gagner. Vous devez savoir comment calculer vos risques si vous souhaitez gérer une entreprise prospère.

Alors avant de démarrer une entreprise alimentaire, voici les 3 choses que vous devez faire en premier pour prendre de meilleures décisions commerciales :

Faites vos devoirs : recherchez votre marché cible

Avouons-le. L'industrie alimentaire est assez compétitive. Vous avez peut-être les plats les plus délicieux servis en ville, mais vous devez faire face au fait qu'un grand nombre de vos clients cibles sont peut-être déjà « fidèles » à un autre restaurant.

Donc, avant même d’essayer de faire signer ce bail, vous devez d’abord faire vos devoirs. Découvrez qui sont vos clients cibles, ce qui fonctionne pour eux et quelles tendances ils suivent.

Niche

Le terme « industrie alimentaire » est assez large. Vous devez décider à quels groupes démographiques vous souhaitez répondre. Vous ciblez-vous la classe moyenne supérieure (gastronomie) ou les jeunes professionnels (restauration rapide) ? Ou préférez-vous classer votre entreprise en fonction du type de plats servis comme des desserts, des pizzas, des hamburgers, ou peut-être des plats culturels asiatiques, italiens ou américains, etc.

Une autre chose à considérer est la taille de votre menu. Même s'il est tentant de proposer dix choses en même temps, s'en tenir à un menu simple au cours de vos premiers mois peut en réalité aider votre marque à être reconnue.

N'oubliez pas d'y ajouter une touche d'élément humain. Démarrer une entreprise alimentaire ne dépend pas seulement de la qualité de votre nourriture ou de son prix abordable. Les gens tombent également amoureux de l’histoire derrière la nourriture servie. Vous démarrez une entreprise familiale ? Ces recettes sont-elles transmises d’une génération à l’autre ?

Emplacement

Il s’agit de l’élément le plus crucial dans toute entreprise alimentaire, surtout si vous envisagez de construire un restaurant de type physique. Vous souhaitez trouver un endroit facile d’accès et suffisamment fréquenté.

Si vous n'avez pas encore trouvé d'emplacement, la création d'une analyse concurrentielle peut vous aider à prendre une décision. Vous pouvez utiliser un outil de carte thermique pour avoir un aperçu de vos concurrents et des quartiers présentant une lacune de marché que votre restaurant peut combler.

Identifier les défis et les risques

Identifier les défis et les risques liés à la création de votre entreprise peut vous aider à élaborer des plans d'urgence efficaces au cas où l'entreprise ne gagnerait pas autant que prévu ou, pire, échouerait.

Vous devriez également vous pencher sur d’éventuels accidents comme les incendies, qui sont très fréquents dans l’industrie alimentaire. Assurez-vous d’examiner les équipements de sécurité incendie comme les extincteurs et les détecteurs de fumée.

Les panneaux tels que les panneaux d'extincteur et les panneaux de sortie de secours doivent être visibles par toutes les personnes se trouvant à proximité pour un accès rapide.

Faire un plan d'affaires

Créer un plan d’affaires réaliste et réalisable est une étape essentielle au démarrage de toute entreprise. Votre plan d’affaires alimentaire doit toujours inclure les éléments suivants :

Le type d’entité commerciale : votre entreprise est-elle une entreprise individuelle, une société de personnes ou une société ?

Structure de l'entreprise : quelle est la taille de votre équipage ? Combien d’employés souhaitez-vous recruter et quels sont leurs rôles dans l’entreprise ?

Définissez votre budget : de quel capital avez-vous besoin et quels sont vos revenus et dépenses attendus ? Incluez toutes les dépenses possibles telles que le loyer, les frais généraux, l'équipement, les services publics, la logistique et les fournitures. Si vous décidez de contracter un emprunt pour financer votre entreprise, indiquez dans votre plan la manière dont vous envisagez de payer ce prêt.

Plan d'urgence : ayez toujours un plan de secours au cas où vous ne parviendriez pas à atteindre vos objectifs. Quelles seraient vos prochaines étapes si vous n’atteigniez pas votre retour sur investissement à temps ? Avoir un plan d’urgence donnera à vos partenaires et créanciers la tranquillité d’esprit en sachant que vous êtes prêt à tout.

Choisissez les bons partenaires

Les partenaires ne se limitent pas à vos actionnaires. Cela inclut également vos créanciers, vos fournisseurs, votre logistique et votre personnel de cuisine.

Trouvez des créanciers de confiance qui vous offriront des conditions généreuses. Choisir les bons fournisseurs vous fournira les meilleurs ingrédients, élément essentiel d’un service alimentaire de qualité. Vous souhaitez vous associer à une logistique avec des tarifs équitables et livrer vos marchandises à temps. Enfin, vous voulez un personnel de cuisine qui adorera vos clients autant que vous.

Le premier pas est toujours le plus difficile. Mais les récompenses en valent vraiment la peine. En vous préparant à l’avance, vous pouvez vous assurer de réussir dans votre prochaine entreprise alimentaire.